Cake "pot de confiture"

Ingrédients

Pour un cake de 25cm :

125g beurre
1 pot confiture*
250g farine
1 sachet levure
3 œufs
1 pincée sel

Préparation

Faire chauffer la confiture ; la tamiser pour séparer liquide et morceaux.**
Au robot, ou dans un saladier, travailler le beurre coupé en petits morceaux avec la confiture liquide.
Ajouter les œufs un à un.
Ajouter la farine, la levure, le sel, et travailler longuement.
Ajouter enfin le reste de confiture et mélanger, sans insister.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la pâte dans le moule, beurré et fariné si nécessaire,
Enfourner et cuire 30 minutes.
Baisser le thermostat à 150° et cuire encore 45 minutes : vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre et sèche.
Laisser tiédir avant de démouler.

* Cette recette est particulièrement intéressante pour utiliser une confiture maison trop liquide, avec des morceaux.

** Pour cela, on peut verser la confiture dans une passoire en plastique posée sur un saladier en verre et mettre le tout au micro-ondes 2 minutes ; remuer et recommencer si nécessaire.

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Création : 24/03/2015 - Dernière modification : 21/08/2021