Confiture de pruneaux

Ingrédients

Pour 4 pots :

• 1 kg de pruneaux
• 1 l de thé parfumé (1 sachet)
• sucre : 350g de sucre par kilo de pulpe
• 1 verre d'eau
• 1 verre à liqueur de Grand Marnier

Préparation

• Jour1 :
• Faire tremper les pruneaux dans 1 litre de thé.
• Jour 2 :
• Cuire les pruneaux 15 min dans l'eau de trempage.
• Les égoutter, les dénoyauter puis passer la pulpe au moulin à légumes.
• Peser la purée obtenue et peser la quantité nécessaire de sucre.
• Dans la bassine à confiture, faire fondre doucement le sucre avec 1 verre d'eau. Porter le sirop à feu vif jusqu'au "'petit boulé" (consistance réellement sirupeuse).
• Ajouter la purée de pruneaux au sirop bouillant. Laisser bouillir 10 min en remuant sans cesse : la confiture est à point lorsqu'elle a pris la consistance d'une pâte épaisse qui se détache de la bassine.
• Retirer du feu et ajouter la liqueur d'orange.
• Mettre en pots (préalablement ébouillantés) aussitôt et les retourner pour les laisser refroidir.

Pour de jolis pots, une étiquette toute prête :

Suggestions

• Porc aux pruneaux et aux pommes
• Compote de pruneaux aux agrumes
• Far aux pruneaux
• Confiture de prunes