Tourte niçoise aux blettes

ou "Torta de blea"

Pâte :
Zester le citron.
Au robot, mixer les œufs, l’huile, le sel, le sucre et le zeste.
Ajouter la farine et environ un demi-verre d'eau ; mixer et cesser aussitôt que la pâte forme une boule.
Couper cette boule en deux parties (2/3 - 1/3).
Les envelopper de papier-film et laisser reposer à température ambiante.
Garniture :
Faire tremper les raisins dans le rhum.
Laver soigneusement les blettes. Séparer blanc et vert : seul le vert sera ici utilisé, réserver les côtes pour un autre usage.
Rouler les feuilles pour les émincer finement, sur une planche.
Les mettre dans un saladier et les cuire 5 minutes au micro-ondes ; égoutter et presser fortement entre les mains pour éliminer l'eau.
Peler les poires et les couper en tranches.
Préchauffer le four à 180°.
Faire dorer les pignons à sec dans une petite poêle.
Dans une terrine, mélanger le parmesan, la cassonade, les raisins et le rhum, l’huile, et l'œuf
Ajouter les blettes, les poires, les pignons et mélanger.
Abaisser le plus gros morceau de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et en garnir la tourtière. Étaler dessus la garniture.
Abaisser l’autre morceau et en couvrir la tourte. Bien sceller les bords. Faire quelques incisions aux ciseaux sur le dessus de la tourte.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que la surface de la tourte soit dorée (45 minutes environ).
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Attendre si possible le lendemain pour déguster !

Création : 16/12/2021