Salade de betteraves

aux oranges

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 petites betteraves rouges cuites
  • 2 oranges
  • 1 c. à s. coriandre
  • sel, poivre
  • huile d'olive, vinaigre, moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à s. pignons

Préparation

  • Couper les betteraves en petits dés.
  • Peler les oranges "à vif" ; les couper en tranches puis en quartiers en éliminant les peaux blanches.
  • Préparer une sauce avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
  • Faire dorer les pignons, sans matière grasse, dans une petite poêle.
  • Mélanger le tout dans un saladier.
  • Parsemer de coriandre.
  • Servir bien frais.
On peut remplacer les pignons par des amandes entières concassées, la coriandre par du persil ou de la menthe, ajouter un peu d'oignon émincé, quelques olives noires pimentées...
Création : 17/02/2008 - Dernière modification : 03/05/2018
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