Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 poireaux
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon moyen
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 cube bouillon volaille
• 1/2l lait
• 1 c. à s. persil haché
• poivre

Préparation

• Émincer l'oignon.
• Peler la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux.
• Bien laver les poireaux après avoir supprimé les 3/4 du vert. Les couper en rondelles (assez fines pour éviter les fils après mixage ! ).
• Dans une cocotte, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
• Ajouter les poireaux, les laisser fondre.
• Ajouter la pomme de terre, le cube de bouillon émietté et couvrir d'eau.
• Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 20 minutes environ : vérifier la cuisson des pommes de terre.
• Mixer en ajoutant le lait peu à peu, jusqu'à la consistance désirée.
• Poivrer seulement*.
• Au moment de servir, réchauffer et décorer de persil haché.

Suggestions

• Fondue de poireaux
• Lasagnes saumon poireaux
• Quiche poireaux roquefort et lardons
• Quiche poireaux-saumon

Création : 02/02/2011 - Dernière modification : 13/10/2016

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