Fusilli aux poivrons

et aux anchois

Laver et essuyer les poivrons ; les ouvrir, éliminer graines et membranes blanches et les couper en lanières.
Les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive.
Hacher l'ail et l'ajouter aux poivrons.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
Faire chauffer une grande marmite d'eau salée ; y cuire les pâtes juste al dente ; les égoutter.
Mettre les poivrons, les anchois et les pâtes dans la marmite ; parsemer de persil ciselé, saler, poivrer ; ajouter les anchois coupés en morceaux et mélanger le tout.
Cuire une minute et servir aussitôt.
Présenter le parmesan râpé à part.

Création : 05/10/2018