Préparation
- Couper la seiche en morceaux.
- Émincer l'oignon ; hacher l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ; y faire blondir l'oignon puis ajouter l'ail.
- Ajouter la seiche, le concentré de tomates, le piment, thym et laurier.
- Mouiller d'eau à hauteur du contenu ; saler, poivrer ; couvrir et laisser mijoter 40 minutes (15 en autocuiseur).
- Faire cuire les macaronis "al dente" dans une grande marmite d'eau salée ; bien les égoutter.
- Ajouter les olives à la sauce puis les macaronis ; bien mélanger et servir aussitôt.
Choisir de gros macaronis tubes qui resteront bien fermes ; ne pas mettre de fromage râpé mais du persil haché.