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Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1kg veau (coupé en cubes)
• 1kg pommes de terre
• 1 boîte concentré de tomate
• 1/2 pot olives vertes
• 1 boîte champignons de Paris
• 1 c. à s. bombée de farine
• 3 c. à s. huile d'olive
• herbes de Provence
• sel, poivre, piment

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans la cocotte ; y faire dorer le veau de toutes parts.
• Saupoudrer de farine, bien mélanger avant d'ajouter le concentré de tomate ; assaisonner, épicer et couvrir d'eau à hauteur.
• Fermer la cocotte et cuire 15 minutes à feu doux après mise en rotation de la soupape.
• Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quartiers.
• Les ajouter dans la cocotte avec les olives et les champignons égouttés.
• Fermer la cocotte et cuire à nouveau 15 minutes.