Chantilly au mascarpone

Mettre la crème et le saladier au congélateur pendant une dizaine de minutes.
Mettre le mascarpone dans le saladier et le fouetter un peu pour le détendre.
Ajouter la crème et fouetter d'abord à vitesse moyenne puis augmenter peu à peu jusqu'à la vitesse maximale : cesser dès que la crème est assez épaisse.
Ajouter le sucre glace et la vanille ; fouetter encore jusqu'à ce que la crème soit assez compacte (faire le test du saladier renversé : la crème reste au fond).
Utiliser aussitôt sinon ne conserver que quelques heures, au réfrigérateur, dans un saladier couvert.

Cette chantilly a une meilleure tenue que la chantilly classique.

Création : 28/11/2012 - Dernière modification : 22/08/2020