Gâteau aux pépites de chocolat

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 200g chocolat noir
• 1 sachet de pépites de chocolat (100g)
• 4 œufs
• 125g sucre
• 75g farine
• 20cl crème liquide
• parfum au choix (vanille, rhum...)
• sucre glace

Préparation

• Allumer le four à 210°.
• Casser la moitié du chocolat en morceaux et faire fondre (sans eau) au micro-ondes.
• Casser les œufs dans 2 saladiers, en séparant blancs et jaunes.
• Ajouter le sucre aux jaunes et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le chocolat fondu et travailler.
• Ajouter la farine et travailler.
• Ajouter le parfum choisi.
• Saler les blancs et les monter en neige très ferme.
• Prélever deux cuillerées, les ajouter au mélange chocolaté et fouetter vivement pour l'assouplir.
• Ajouter les blancs et mélanger cette fois délicatement, en soulevant à la spatule.
• Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et cuire 15 minutes environ : vérifier avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
• Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
• Faire fondre au micro-ondes le chocolat restant ; laisser tiédir.
• Fouetter la crème en chantilly et y incorporer délicatement le chocolat fondu.
• Ajouter les pépites à cette crème.
• Couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. Garnir de crème et refermer.
• Décorer de sucre glace.

Suggestions

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