Croustade aux pommes

-pâte feuilletée-

Peler et épépiner les pommes ; les couper en morceaux dans un saladier.
Ajouter les raisins, saupoudrer de sucre, de cannelle et arroser de fleur d'oranger. Couvrir et réserver au frais une heure ou deux.
Egoutter en conservant le jus.
Faire fondre le beurre dans une poêle ; y mettre les fruits et les faire dorer à feu vif en remuant fréquemment ; ajouter le jus sucré et le faire réduire.
Déposer une pâte feuilletée dans le moule ; répartir la garniture ; couvrir avec l'autre pâte et sceller les bords préalablement humectés d'eau tiède ; dorer au jaune d'œuf et strier en losange avec la pointe d'un couteau.
Cuire 40 minutes environ.
On peut servir la croustade tiède mais elle sera meilleure et plus facile à couper froide.

On peut remplacer la fleur d'oranger par du rhum et la cannelle par du sucre vanillé.

Création : 01/03/2011