Graines de courge grillées

Laver les graines de courge en les frottant entre les mains pour les débarrasser de tout reste de pulpe.
Les égoutter et les étaler sur un torchon ; les laisser sécher si possible plusieurs heures, en les remuant plusieurs fois.
Mettre les graines dans un bol, ajouter l'épice choisie, le sel et l'huile d’olive (doser le tout selon la quantité de graines).
Mélanger à la cuillère pour bien enrober les graines.
Cuisson au four :
Préchauffer le four à 180°.
Etaler les graines sur une plaque de cuisson non-adhésive ; enfourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (12 minutes environ), en remuant de temps en temps : elles doivent être croustillantes.
Cuisson à la poêle :
Faire chauffer la poêle, y verser les graines, les étaler et couvrir la poêle d'un couvercle car les graines peuvent se mettre à sauter, comme du pop-corn.
Agiter la poêle de temps en temps, en maintenant le couvercle.
Cesser la cuisson dès que les graines sont dorées.
Les conserver dans un bocal fermé.

Ces graines se dégustent bien sûr à l'apéritif mais peuvent aussi être parsemées sur une salade, ajoutées dans une pâte à biscuits, une soupe...

Création : 05/11/2021 Dernière modification : 25/01/2024