Aubergine poêlée

Ingrédients

Pour 1 ou 2 personnes :

• 1 aubergine
• 1 gousse d'ail
• basilic frais
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

• Laver et sécher l’aubergine ; ne pas la peler, éliminer juste ses extrémités et la couper en 2.
• Avec la pointe d’un couteau, inciser la chair en croisillons, sans percer la peau ; saler.
• Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.
• Déposer les moitiés d'aubergine, face coupée vers le bas ; ajouter un peu d’eau (3mm) et couvrir.
• Cuire 10 minutes à feu doux.
• Retourner les aubergines avec précaution et cuire encore 5 minutes.
• Pendant ce temps, peler, dégermer et hacher l'ail.
• Retirer les aubergines de la poêle, les déposer sur le plat de service, saler et poivrer.
• Faire rissoler l'ail dans la poêle et le répartir sur les aubergines.
• Ciseler quelques feuilles de basilic par-dessus et servir aussitôt.

Suggestions

• Aubergines grillées
• Beignets d'aubergines
• Poêlée aubergine-butternut
• Aubergines farcies sans viande