Courgettes aux pois chiches

et citron confit

Peler l'oignon et l'émincer finement ; peler, dégermer et hacher l'ail.
Laver et sécher les courgettes, supprimer les extrémités puis, sans les peler, les couper en rondelles (1cm d'épaisseur).
Ouvrir le citron, éliminer la pulpe et couper la peau en petits morceaux.
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les courgettes et les faire revenir à feu vif jusqu'à les colorer légèrement.
Ajouter les pois chiches et le citron confit ; poivrer*, saupoudrer de cumin et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes : les courgettes doivent être fondantes.
Ajouter la coriandre ciselée au moment de servir.
On peut ajouter quelques olives noires à la grecque et des dés de feta.

*Vérifier l'assaisonnement en sel, en principe le citron confit en apporte suffisamment.

Création : 09/06/2026 - Dernière modification : 09/06/2026