Purée de céleri-rave

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 céleri rave
• 1 échalote
• 1 c. à c. gingembre
• 1 cube bouillon volaille
• 1 c. à s. huile d'olive
• sel, poivre
• 1 c. à s. persil haché

Préparation

• Éplucher le céleri et le couper en cubes.
• Éplucher et émincer l'échalote.
• Dans une cocotte, faire fondre l'échalote à l'huile d'olive.
• Verser 1/2l d'eau, ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter le céleri.
• Poivrer seulement (le cube de bouillon apporte le sel nécessaire) ; ajouter le gingembre.
• Cuire à petits bouillons environ 20 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Retirer les cubes de céleri et les passer au moulin à légumes : si la purée est trop épaisse, la détendre avec du bouillon de cuisson.*
• Parsemer de persil avant de servir.

Suggestions

• Salade de céleri-rave aux pommes
• Purée pommes de terre-courgettes
• Purée de patates douces
• Purée de potiron