Endives au jambon

à la crème

Effeuiller les endives en supprimant la base qui peut être amère ; hacher l'ail.
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse ; ajouter les endives et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient transparentes ; retirer et réserver.
Préchauffer le four à 210°.
Mettre le reste du beurre dans la sauteuse ; ajouter l'ail et le laisser à peine rissoler.
Ajouter la crème puis la moitié du gruyère ; le laisser fondre, à feu doux, en remuant.
Hors du feu, poivrer, muscader, inutile de saler (fromage, jambon et beurre apportent le sel nécessaire).
Répartir les endives sur les tranches de jambon ; rouler et déposer, bien serrées, dans un plat à gratin.
Arroser de sauce et parsemer avec le reste de gruyère.
Enfourner et laisser gratiner (environ 20 minutes).

Création : 03/02/2015 - Dernière modification : 13/02/2023