Endives à l'orange

Eliminer les feuilles extérieures des endives, les fendre en 2 et supprimer le coeur qui donne l'amertume.
Zester puis presser l'orange.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre ; y mettre les endives et les faire colorer de tous côtés.
Saler, poivrer et arroser avec le jus d'orange.
Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
Découvrir, saupoudrer de sucre, parsemer de zeste et forcer le feu pour faire légèrement caraméliser les endives.

Servir en ccompagnement d'un rôti de veau ou de porc.

Création : 03/01/2012 - Dernière modification : 09/03/2021