Gratin de pommes de terre

aux lardons

Béchamel :
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre ; ajouter la farine et remuer rapidement à la cuillère en bois sans laisser colorer ; ajouter le lait en une seule fois ; porter à ébullition en remuant constamment ; hors du feu, Incorporer la moitié du fromage râpé. Saler, poivrer, muscader.
Émincer finement l'oignon ; éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles.
Faire fondre les lardons dans une petite poêle ; ajouter l'oignon, remuer et faire dorer.
Incorporer à la béchamel, ajouter le persil, bien mélanger.
Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin, verser la béchamel par-dessus, bien mélanger.
Égaliser la surface et saupoudrer avec le reste de râpé.
Mettre au four, à 200°, pendant 45 minutes environ.

On peut gagner du temps en remplaçant la béchamel par de la crème fraîche.

Création : 20/08/2009 - Dernière modification : 08/12/2014