Tomates-cerises confites

Ingrédients

Pour un pot :

• 250g tomates cerises
• 1 c. à s. sucre
• 1/2 c. à c. sel
• piment
• huile d'olive
• 1 branche romarin et/ou thym
• 1 gousse d'ail

Préparation

• Préchauffer le four à 120°.
• Rincer les tomates, les égoutter, les équeuter.
• Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
• Couper les tomates en 2 et les déposer sur la plaque, face bombée dessous.
• Mélanger sucre, piment, sel et saupoudrer les tomates.
• Enfourner pour 3 heures environ en surveillant la cuisson : couvrir d'aluminium si le dessus noircit et baisser le four éventuellement.
• Stériliser un bocal et le remplir aux 2/3 avec les tomates.
• Ajouter l'ail concassé et les herbes.
• Couvrir largement d'huile.
• Fermer et conserver au réfrigérateur. Attendre une semaine avant de consommer.

Suggestions

• Citrons confits au sel
• Citrons confits au sucre
• Ecorces d'oranges confites
• Poivrons marinés