Risotto au fenouil

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 bulbes fenouil
• 1 oignon
• 250g riz rond
• 1 cube bouillon
• 50g parmesan
• huile d'olive
• persil
• sel, poivre

Préparation

• ?mincer finement l'oignon.
• Dans une cocotte, le faire blondir dans l'huile d'olive.
• Couper le fenouil en très fines lamelles.
• L'ajouter à l'oignon et faire cuire, à feu doux et couvert.
• Faire un bouillon avec le cube et 3/4 de litre d'eau.
• Jeter le riz en pluie sur le fenouil et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Mouiller avec le bouillon chaud, saler modérément , poivrer.
• Cuire 20 minutes environ : le riz doit devenir crémeux.
• Au moment de servir, incorporer le parmesan.
• Parsemer de persil haché.

Suggestions

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• Lapin au fenouil
• Soupe vitaminée fenouil-carottes-orange
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