Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 75g lardons
• 4 courgettes moyennes
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 feuilles laurier
• 1 verre vin blanc
• huile d'olive
• sel, poivre
• persil

Préparation

• Hacher finement ail et oignon ; ébouillanter rapidement les tomates pour pouvoir les peler ; les couper en 2, éliminer les graines et les hacher grossièrement.
• Laver et sécher les courgettes, éliminer les extrémités et, sans les peler*, les couper en cubes.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte ; y faire dorer les morceaux de lapin puis les lardons ; retirer au fur et à mesure et réserver.
• Faire rissoler ail et oignon en ajoutant une cuillerée d'huile.
• Ajouter la tomate et cuire 2 minutes.
• Ajouter les courgettes et cuire encore 2 minutes à feu vif.
• Ajouter lapin et lardons, mélanger, arroser de vin blanc et porter à ébullition.
• Saler, poivrer, ajouter le laurier, couvrir et cuire à feu doux une bonne demi-heure.
• Parsemer de persil ciselé au moment de servir.

Suggestions

• Lapin au fenouil
• Lapin à la moutarde
• Cuisses de poulet aux courgettes
• Fondue de courgettes

Création : 25/06/2026 - Dernière modification : 25/06/2026

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