Cookies au beurre de cacahuètes

Préchauffer le four à 180° ; y placer le beurre quelques instants pour le ramollir.
Au robot, travailler longuement beurre, sucres et vanille.
Ajouter farine, bicarbonate et sel ; mixer.
Ajouter l’œuf ; mixer.
Ajouter le beurre de cacahuète ; mixer.
Former des boules de la taille d’une grosse noix et les déposer, espacées, sur une plaque de cuisson non adhésive. Les aplatir (mais pas trop !) avec les dents d’une fourchette, à deux reprises, en croisant pour dessiner le quadrillage traditionnel de ces biscuits.*
Enfourner et cuire 10 minutes environ : les cookies sont légèrement dorés mais encore mous.
Laisser les biscuits refroidir sur la plaque avant de les ranger dans une boîte hermétique.

*Tremper de temps en temps la fourchette dans un verre d’eau pour éviter qu’elle colle.

Création : 20/02/2019