Gâteau de Savoie

Allumer le four à 180°.
Casser les œufs en séparant jaunes et blancs dans 2 saladiers.
Saler les blancs et les fouetter ; dès qu'ils commencent à prendre, ajouter les 25g de sucre et continuer à les monter en neige ferme.
Blanchir les jaunes avec les 100g de sucre.
Ajouter la farine, la fécule et la fleur d'oranger ; travailler en crème lisse.
Incorporer délicatement les blancs en neige, à la spatule, en soulevant la masse.
Beurrer et fariner un moule à manqué ; y verser la préparation.
Enfourner et baisser le thermostat à 150°.
Cuire 30 minutes environ : une lame de couteau doit ressortir sèche.
Laisser le gâteau 10 minutes dans le four, éteint et porte ouverte, avant de le démouler avec précaution.
Saupoudrer de sucre glace.

On peut remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre ou de la Maïzena.

Création : 19/02/2008 - Dernière modification : 03/12/2016