Gâteau roulé

Ingrédients

Pour 8-10 parts (moule 38x28cm):

• 3 oeufs
• 100g sucre
• 100g farine avec levure incorporée*
• 1 pot confiture
• sucre glace

Préparation

• Préchauffer le four à 210°.
• Casser les oeufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et travailler au batteur électrique pendant 5 minutes minimum.
• Ajouter la farine tamisée et l'incorporer en soulevant le mélange, à la spatule.
• Ajouter pour finir trois cuillerées à soupe d'eau et bien mélanger.
• Chemiser la plaque de cuisson de papier sulfurisé (supprimer l'excès de papier sur les bords et dans les angles) et le beurrer (ce gâteau a tendance à coller !) ; verser la pâte et égaliser la surface.
• Enfourner et cuire 8 minutes environ : le dessus est légèrement doré.
• Découper une feuille de papier cuisson de la taille du moule, la poser sur le plan de travail et la beurrer.
• Retourner le biscuit sur ce papier et, en laissant le moule, laisser tiédir.
• Retirer le moule et ôter délicatement le papier du dessus.
• Rouler le gâteau par le petit côté avec le papier du dessous et laisser en attente 2 ou 3 minutes.
• Dérouler et couvrir de confiture.
• Déposer sur le plat de service, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace.