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Ingrédients

Pour un moule à manqué de 22cm :

• 250g amandes en poudre
• 250g sucre
• 4 œufs
• 1 c. à c. cannelle
• 1 citron non traité
• beurre pour le moule
• sucre glace

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Zester le citron.
• Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le zeste et la cannelle.
• Dans un bol, battre les oeufs entiers en omelette.
• Les verser dans le saladier et bien mélanger.
• Transférer la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné (de préférence un moule à charnière).
• Cuire environ 30 minutes : le gâteau doit être bien doré.
• Laisser tiédir avant de démouler avec précaution.
• Décorer avec le pochoir et le sucre glace.