Croustillant aux pommes

- avec feuilles de bricks -

Peler et épépiner les pommes ; les couper en tranches dans un saladier ; arroser d'armagnac, mélanger et laisser macérer.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Au pinceau, enduire une première feuille de brick de beurre fondu ; la déposer au fond du moule, côté beurré dessous puis beurrer le dessus et saupoudrer de sucre.
Enduire de beurre une deuxième feuille (un seul côté cette fois), saupoudrer de sucre et la déposer sur la première.
Faire de même avec 4 autres feuilles : beurrer, sucrer et les superposer en les laissant dépasser du moule.
Préchauffer le four à 180°.
Egoutter les pommes et les répartir sur le fond de tarte.
Couvrir avec les feuilles restantes beurrées et sucrées.
Découper au ciseau toute la pâte qui dépasse autour du moule ; la froisser et la déposer sur le dessus de la tarte.
Saupoudrer de sucre et enfourner.
Cuire environ 30 minutes : la tarte doit être bien dorée.
La démouler aussitôt et la déposer sur une grille.*
Le plus délicat reste à faire : la découpe au moment de la servir...

* Si on laisse la pâte dans le moule, le fond risque de ramollir.

Création : 21/02/2021 - Dernière modification : 07/02/2024