Préparation
- Jour 1 :
- Rincer les feuilles de menthe encore sur leurs tiges ; les secouer puis les étaler sur un torchon et les laisser sécher avant de les effeuiller ; peser 75g de feuilles.
- Mettre dans une casserole l'eau et le sucre; porter à ébullition et maintenir à petit feu pendant 5 minutes.
- Mettre les feuilles de menthe dans un saladier ; verser le sirop dessus ; couvrir et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
- Jour 2 :
- Retirer les feuilles avec une écumoire et les presser avec les mains pour en extraire le maximum.
- Filtrer au tamis une première fois.
- Recommencer avec un filtre papier cette fois.
- Mettre en bouteille* et conserver au réfrigérateur.
- Ce sirop s'utilise comme celui du commerce, en ajoutant de l'eau fraîche ou gazeuse.
Bien entendu, ce sirop n'a pas la belle couleur verte (chimique !) de celui du commerce.