Blinis

Ingrédients

Pour une douzaine de blinis (poêle de 12cm) :

• 125g farine
• 25cl lait
• 1/2 cube levure fraîche
• 1 œuf
• 1 c. à s. sucre
• 1/2 c. à c. sel

Préparation

• Faire dissoudre la levure dans un peu de lait.
• Casser l'œuf en séparant blanc et jaune, le blanc dans un petit saladier, le jaune dans un bol.
• Battre le jaune avec le reste de lait.
• Dans un saladier, mélanger farine, sucre et sel.
• Ajouter la levure et le mélange lait-jaune ; travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Saler légèrement le blanc d'œuf et le battre en neige ferme.
• L'incorporer à la pâte, à la spatule, en soulevant le mélange.
• Huiler légèrement la poêle à blinis, la faire chauffer ; verser au centre une cuillerée de pâte et l'étaler en inclinant vivement la poêle.*
• Lorsque le dessus de la crêpe, qui se perce de petits trous, devient mat, il est temps de retourner pour cuire l'autre face.

Suggestions

• Blinis express
• Blinis saumon fumé sauce yaourt
• Blinis de sarrasin, houmous carottes et pois chiches
• Pâte à galettes