Ingrédients

Pour une cinquantaine de mini blinis :

• Blinis :
• 80g farine de sarrasin
• 1 œuf
• 1 yaourt nature
• 1/2 sachet levure chimique
• 2 c. à s. huile d’olive
• 1 c. à c. cumin en poudre
• sel

   

• Houmous :
• 4 carottes
• 1 bocal pois chiches
• 1 orange (jus)
• 1 c. à c. cumin en poudre
• 1 c. à c. à café paprika
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sel et poivre

   

• Décor :
• olives noires
• ciboulette

   

• Cette recette est adaptée à partir de celle-ci trouvée sur le site de Yuka : https://yuka.io/recettes/blini-houmous-carotte/.

Préparation

• Blinis :
• Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le yaourt et l'huile.
• Ajouter la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
• Travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Réserver au frais.

   

• Peler et dégermer l’ail ; presser l'orange ; égoutter les pois chiches, en garder 150g et réserver le jus.
• Peler les carottes, les laver, les sécher et les émincer finement en rondelles.
• Préchauffer le four à 180°.
• Etaler les carottes dans un plat à four ; les arroser d'un filet d’huile d’olive ; ajouter sel et cumin et mélanger.
• Enfourner et cuire environ 20 minutes.
• Dans le bol du robot, mettre les carottes, les pois chiches, l'ail et le jus d’orange, sel et poivre, cumin et paprika.
• Mixer jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
• Ajouter du jus de pois chiches pour obtenir une pâte fluide.
• Faire chauffer une poêle huilée* ; verser une cuillère à soupe de pâte (pour avoir des blinis de 5cm de diamètre environ); des bulles se forment et la surface devient mate, retourner alors le blinis et cuire quelques secondes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Utiliser une poche à grosse douille pour garnir les blinis avec le houmous.
• Décorer avec une lamelle d'olive noire et de la ciboulette ciselée.

Suggestions

• Blinis
• Blinis rapides
• Blinis au saumon fumé sauce yaourt
• Purée de pois chiches

Création : 30/12/2022 - Dernière modification : 07/05/2023

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