Écorces d'oranges confites

Peler les oranges ; détailler la peau en bâtonnets de 5mm de largeur.
Les mettre dans l'autocuiseur, couvrir d'eau et cuire 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Égoutter, peser, mettre dans une petite casserole avec le même poids de sucre et couvrir à peine d'eau.
Laisser confire à feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau mais attention à ne pas laisser caraméliser.
Étaler les écorces sur un plateau et les laisser refroidir.
Les mettre dans une boîte hermétique avec du sucre et secouer pour bien les enrober et les détacher.

On peut faire de même avec des citrons ou des pamplemousses, non traités, bien sûr !
On peut enrober ces écorces de chocolat pour obtenir les orangettes de Noël.

Création : 03/01/2008 - Dernière modification : 06/04/2021