Verrines tomates-tapenade

et mozarella

Ebouillanter les tomates pour pouvoir les peler. Les couper en 2, les épépiner puis les hacher, saler et mettre à égoutter dans une passoire en remuant de temps en temps.
Emincer finement l'oignon ; hacher la mozzarella ; ciseler le basilic (réserver quelques feuilles pour le décor) de façon à en obtenir une cuillerée à soupe.
Dans un saladier, mélanger la tomate égouttée avec l'huile, le vinaigre balsamique et le basilic ; poivrer seulement (la tomate ayant déjà été salée), ajouter quelques gouttes de tabasco et mélanger.
Remplir les verres en commençant par la tomate puis la mozzarella et la tapenade.
Décorer de feuilles de basilic.
Servir bien frais.

* Pourquoi ne pas faire de la tapenade maison ? C'est facile, meilleur et bien moins cher avec notre recette

Création : 07/08/2013