Salade de blettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 dizaine tiges blettes
• 1 citron
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. pignons
• sel, poivre

Préparation

• Peler, dégermer puis hacher l'ail.
• Mettre à bouillir une marmite d'eau salée.
• Laver les blettes, bien égoutter ; séparer le blanc du vert.
• Sur une planche, couper le blanc en lamelles et le cuire 15 minutes dans la marmite ; égoutter.
• Rouler le vert pour le hacher grossièrement au couteau, sur la planche. Le faire fondre 5 minutes dans une sauteuse, avec un peu d'huile.
• Ajouter l'ail dans la sauteuse, le laisser à peine colorer puis ajouter les blancs, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir.
• Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec le jus du citron, 3 cuillerées d'huile d'olive, sel et poivre.
• Faire dorer les pignons dans la poêle, sans matière grasse, en remuant fréquemment.
• Arroser les blettes avec la vinaigrette, mélanger et parsemer de pignons.
• Réfrigérer avant de servir.

Suggestions

• Blettes à la crème
• Blettes au thon
• Pâtes aux blettes
• Muffins blettes-feta