Salade de carottes cuites

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1kg de carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1/2 c. à c. cumin en poudre
• sel, poivre
• coriandre fraîche*
• 1 c. à s. graines de sésame*
• quelques olives noires

Préparation

• Peler les carottes et les détailler en bâtonnets : les couper en tronçons de 3cm puis les recouper en 4 dans le sens de la longueur.
• Les cuire 10 minutes environ à l'eau bouillante salée : elles doivent rester fermes.
• Hacher l'ail ; presser le citron.
• Préparer la sauce avec huile d'olive, jus de citron, ail, poivre et cumin.
• Égoutter les carottes et les mettre dans un saladier.
• Ajouter la sauce, saupoudrer de graines de sésame et mélanger.
• Ajouter quelques olives noires dénoyautées et coupées en rondelles et la coriandre ciselée.
• Réserver au frais.

Suggestions

• Carottes raisins secs et cumin
• Carottes râpées à l'orange
• Carottes à la crème
• Velouté carottes-cumin