Salade de pamplemousse au parmesan

et pignons

Disposer la salade sur le plat de service.
Peler le pamplemousse ; séparer les tranches et éliminer toutes les peaux ; couper la pulpe en morceaux et les disperser sur la salade.
Avec un couteau économe, prélever des copeaux de parmesan et les disperser sur la salade.
Faire dorer les pignons, sans ajout de matière grasse, dans une petite poêle et les disperser sur la salade.
Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre. En arroser la salade.
Servir aussitôt*.

* On peut préparer cette salade à l'avance mais il ne faudra alors arroser de sauce qu'au moment de servir.

Création : 07/03/2017