Quinoa au brocoli

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 500g brocoli
• 150g quinoa
• 1 cube bouillon de volaille
• 1 c. à s. huile d'olive
• Poivre*
• 1 c. à s. parmesan

Préparation

• Détailler le brocoli en bouquets ; le cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon : le garder "al dente"; le retirer avec une écumoire, réserver.
• Cuire le quinoa dans le bouillon du brocoli, 10 minutes à petit feu puis couvrir et laisser gonfler encore 10 minutes hors du feu.
• Émincer finement l'oignon ; le faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse.
• Ajouter le quinoa, poivrer, mélanger.
• Ajouter le brocoli (réserver quelques jolis bouquets), mélanger.
• Ajouter le parmesan, mélanger.
• Décorer le dessus avec les bouquets réservés.
• Servir en accompagnement d'un pavé de saumon, par exemple.

Suggestions

• Taboulé de quinoa au poulet
• Salade de boulgour à l'ananas
• Semoule nature au micro-ondes
• Semoule aux épices