Maquereaux au vin blanc

et pommes de terre

Ingrédients

Pour 4 personnes :

6 maquereaux moyens
1kg pommes de terre
1/2l vin blanc
2 oignons
1 gousse d'ail
3 c. à s. huile d'olive
thym, laurier, persil
sel, poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches épaisses.
Émincer l'oignon ; dégermer et hacher l'ail.
Les faire fondre à l'huile d'olive dans une grande cocotte ovale.
Ajouter les pommes de terre, les aromates ; saler, poivrer.
Couvrir avec le vin blanc et de l'eau ; porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Poser les maquereaux sur les pommes de terre et cuire à petit feu quelques minutes, selon la grosseur des poissons.
Servir chaud dans la cocotte de cuisson.

Après le repas, détacher toute la chair des maquereaux restants, les couvrir du reste de sauce et servir bien frais en entrée le lendemain : cela vaut largement le maquereau au vin blanc en boîte !

Suggestions

Création : 26/08/2007 - Dernière modification : 02/03/2023