Moules à la mayonnaise

et aux câpres

Nettoyer soigneusement les moules.
Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir une minute dans une cocotte avec un peu d'huile.
Arroser de vin blanc, poivrer.
Ajouter persil, thym et laurier. Porter à ébullition.
Ajouter les moules et cuire à feu vif : faire "sauter" les moules de temps en temps pour que celles du dessous passent dessus, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
Égoutter et laisser refroidir.
Dans un bol, faire une mayonnaise épaisse ; saler, poivrer et ajouter le jus du 1/2 citron.
Éliminer une moitié de coquille pour chaque moule, garnir d'une cuillerée de mayonnaise et décorer d'une câpre.
Servir très frais.

On peut corser cette recette en remplaçant la mayonnaise par un aïoli.

Création : 03/12/2011