Brochettes de porc

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500g porc
• 1 ananas frais
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 orange non traitée
• muscade, cannelle, gingembre, curcuma, clou de girofle...
• sel, poivre

Préparation

• Retirer la peau de l'ananas, le tailler en grosses tranches puis en cubes en éliminant le cœur.
• Émincer l'oignon en tranches larges.
• Couper le poivron en gros carrés.
• Couper la viande en cubes (2 à 3 cm).
• Monter les brochettes en alternant viande, ananas, poivron rouge et oignon.
• Déposer les brochettes dans un plat assez large pour ne pas les superposer.
• Prélever le zeste de l'orange ; la presser.
• Mettre jus et zeste dans un bol ; ajouter les épices ; saler, poivrer.
• Arroser les brochettes avec cette marinade et mettre au frais une heure minimum.
• Griller les brochettes en les faisant cuire 5 minutes de chaque côté.

Suggestions

• Brochettes de porc, chorizo et sauge
• Brochettes de poulet aux poivrons
• Brochettes de bœuf, paprika, citron et laurier
• Brochettes de poisson au beurre blanc