Nuggets de poulet

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 1 petit oignon
• 2 œufs
• sel, poivre
• farine*
• chapelure*
• huile pour friture
• 1 c. à s. persil haché**

Préparation

• Peler l'oignon le couper en quartiers.
• Au robot, mixer le poulet avec l'oignon, un oeuf, le persil (et autres épices éventuellement), sel et poivre : garder le mélange grossier.
• Façonner des boules de la taille d'une grosse noix.
• Dans une assiette creuse, mettre une couche de farine; dans une autre, un œuf battu avec une cuillerée à soupe d'eau ; dans la troisième, une épaisse couche de chapelure.
• Passer les boules de farce dans la farine ; les aplatir légèrement entre les paumes des mains avant de les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.
• Faire chauffer une quantité suffisante d'huile dans une grande poêle. Quand elle est très chaude, y plonger les nuggets.
• Cuire 2 minutes environ de chaque côté, jusqu'à ce que les nuggets soient bien dorés, en les retournant de temps en temps (vérifier en ouvrant un nugget).
• Les déposer sur papier absorbant.
• Servir bien chaud, accompagné de sauce tomate épicée ou de sauce au yaourt.
• On peut sans problème les congeler.