Financiers

aux amandes

Préchauffer le four à 180 °. Y placer le beurre quelques instants pour le faire fondre.
Dans un saladier (ou au robot), mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'œufs et l'essence d'amandes amères; bien travailler.
Ajouter le beurre fondu et travailler encore.
Répartir la pâte dans les alvéoles d'un moule en silicone.
Enfourner et cuire 20 minutes environ : les gâteaux doivent être dorés.
Arrêter le four mais laisser les financiers à l'intérieur 5 minutes encore.
Démouler avec précaution.
Laisser refroidir complètement sur grille.

Conservés dans une boîte hermétique, ces financiers se gardent quelques jours.

Création : 14/12/2007 - Dernière modification : 23/01/2023