Meringuettes à la noix de coco

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Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un saladier.
Placer ce saladier dans un moule à manqué (ou une casserole assez grande) à demi rempli d'eau.
Mettre sur le feu et fouetter au batteur électrique jusqu'à obtention d'une meringue ferme et brillante.
Retirer du feu et laisser refroidir la meringue avant d'ajouter la noix de coco (sinon elle colle aux parois).
Allumer le four à 150°.
Incorporer délicatement la noix de coco à la meringue.
Sur une plaque rectangulaire anti-adhésive (ou sur feuille de papier sulfurisé), à l'aide de deux petites cuillères, déposer des noix de meringue (environ 4 rangées de 5 boules.)
Faire de même sur une deuxième plaque.
Mettre au four et cuire environ 30 minutes : ne pas laisser dorer les boules, baisser éventuellement le thermostat (100°) en fin de cuisson.
Laisser refroidir avant de décoller.

On peut remplacer la noix de coco par de la poudre d'amandes ou de noisettes.

Création : 02/02/2011 - Dernière modification : 24/01/2026