Compote de pruneaux

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500g pruneaux
• 1 bol thé léger
• 2 oranges non traitées
• 1 citron non traité
• 1 bâton cannelle
• 100g sucre

Préparation

• 2 heures à l'avance, dénoyauter les pruneaux, les couper en petits morceaux, les mettre dans une casserole, couvrir de thé.
• Prélever les zestes des agrumes. Les blanchir 2 minutes à l’eau bouillante. ?goutter.
• Les mettre dans une casserole avec 30g de sucre et un verre d'eau. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu très doux.
• Porter la casserole des pruneaux sur le feu, ajouter la cannelle et le reste du sucre, cuire 30 minutes.
• Peler les oranges en éliminant les peaux blanches, les couper en tranches puis en quartiers, les ajouter aux pruneaux, mélanger et arrêter aussitôt la cuisson.
• Répartir dans des coupes, parsemer avec les zestes confits et réfrigérer.

Suggestions

• Porc pruneaux et pommes
• Confiture de pruneaux
• Far breton
• Confiture d'agrumes