Confiture de figues noires

Ingrédients

Pour 1 kg de fruits :

• 500g sucre
• 1 verre d'eau
• jus de 1 citron (ou 10cl vinaigre de vin)

Préparation

• Jour 1 :
• Laver les fruits ; couper les queues au ras ; peser.
• Mettre à macérer dans la bassine à confitures avec le sucre, l'eau et le jus de citron.

   

• Jour 2 :
• Porter à ébullition puis cuire environ 1h30, à petit feu, en remuant de temps en temps : la température atteint 105°.
• Mixer éventuellement selon la consistance désirée.
• Ebouillanter les pots, les remplir aussitôt de confiture, les retourner et les garder ainsi, à l'envers, jusqu'à refroidissement complet.

Suggestions

• Tarte aux figues amandine
• Tarte aux figues feuilletée
• Compote de figues
• Biscuits aux figues