Confiture de melon

Ingrédients

Pour 1 kilo de melon (sans peau) :

• 750g sucre
• 1 dl vinaigre de vin

Préparation

• Jour 1 :
• Couper les melons en 2, dans le sens des stries pour faciliter l'épluchage.
• Enlever les graines et les fibres ; couper en tranches.
• Eplucher au couteau économe pour ne retirer que la partie superficielle de l'écorce et garder la partie verte.
• Couper en tout petits morceaux et peser.
• Mettre à macérer dans la bassine à confitures avec le vinaigre et le sucre nécessaires.
• Mélanger de temps en temps.

   

• Jour 2 :
• Faire cuire environ 1h ou, avec le thermomètre spécial, arrêter la cuisson lorsque la température atteint 104°.
• Mettre en pots (préalablement ébouillantés) aussitôt, les retourner et les laisser refroidir.

Pour de jolis pots, une étiquette toute prête :

Suggestions

• Confiture de potiron
• Confiture de pastèque
• Magrets au melon caramélisé
• Cocktail de melon diététique