Bûche nougat glacé

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Placer crème et saladier pour la chantilly au congélateur.
Torréfier pistaches et amandes à la poêle, à feu vif, pendant 2 minutes.
Sur une planche, avec un gros couteau, les hacher grossièrement ainsi que les abricots ; réserver.
Casser les œufs en séparant les jaunes dans un bol et les blancs dans un grand saladier.
Fouetter les jaunes avec la purée de noisettes.
Battre les blancs en neige ferme.
Dans une petite casserole, porter le miel à ébullition.
L'ajouter peu à peu aux blancs en fouettant toujours pour obtenir une meringue.
Ajouter les jaunes à cette meringue, à la spatule, délicatement. Réserver.
Monter la crème fraîche en chantilly.
Ajouter la chantilly à la meringue et l'incorporer délicatement, à la spatule.
Ajouter les fruits secs hachés ; mélanger.
Chemiser le moule à bûche de papier-film, y verser le mélange, filmer et placer au congélateur (12h minimum).*
Démouler, déposer sur le plat de service et décorer avec des fruits secs.
Accompagner d'un coulis d'abricots.
Recette élaborée à partir de : https://www.lacuisinedaurelie.com/buche-nougat-glace

*On peut, en cas d'excédent, remplir les alvéoles d'un moule en silicone, pour faire des glaces individuelles.

Création : 26/12/2024- Dernière modification : 16/07/2026