Flans au caramel express

Ingrédients

Pour 2 flans :

• 15cl de lait*
• 1 œuf
• 25g sucre en poudre
• 4 morceaux de sucre (ou 25g sucre en poudre)
• 1/2 c. à c. vanille liquide

   

• 2 pots en verre supportant la chaleur

Préparation

• Mettre 2 morceaux de sucre à peine mouillés d'eau dans chaque verrine. Cuire 1 minute, à 800w, puis continuer par périodes de 30 secondes jusqu'à obtention d'un caramel juste blond : il continue à cuire encore un peu hors du four. Laisser durcir.
• Verser le lait dans un récipient haut (de type verre doseur en pyrex) pour éviter tout risque de débordement ; ajouter les 25g de sucre en poudre et la vanille ; faire chauffer pendant 1 minute 30.
• Battre l'œuf à la fourchette dans un petit saladier ; ajouter peu à peu le lait chaud en fouettant sans arrêt.
• Verser cette crème dans les verrines sans dépasser les 2/3 de la hauteur.
• Baisser la puissance du four à 600w et cuire les flans 1 minute au début, puis par périodes de 30 secondes, voire moins... Cesser dès que les flans sont "tremblotants".
• Laisser refroidir avant de couvrir et mettre au réfrigérateur.
• Attendre le lendemain pour consommer si on veut que le caramel ne soit pas trop dur.

Suggestions

• Petites crèmes caramel
• Flan au caramel
• Flan antillais
• Crèmes caramel façon Danettes