Riz au lait

Ingrédients

Pour 6 verrines :

• 1/2 l lait entier
• 125g riz rond
• 50g sucre
• 1 gousse vanille

Préparation

• Verser le lait dans une casserole à fond épais.
• Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines ; ajouter graines et gousse au lait et le porter à ébullition.
• Retirer la gousse et ajouter le riz.
• Laisser mijoter à feu très doux en remuant très souvent à la cuillère en bois.
• Lorsque presque tout le lait est absorbé*, soit au bout 30 minutes environ, ajouter le sucre et cuire encore un peu, en remuant, jusqu’à ce qu'il soit fondu.
• Transférer le riz au lait dans les verrines : on peut le déguster tiède ou froid.

Suggestions

• Flan au caramel
• Flan antillais
• Crèmes caramel façon Danettes
• Oeufs à la neige