Succès au chocolat

A préparer la veille.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en morceaux ; bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 230°.
Mélanger sucre et poudre d'amandes.
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer aux blancs le mélange sucre-poudre d'amandes, à la spatule, en soulevant l'ensemble et sans fouetter.
Beurrer et fariner une plaque rectangulaire anti-adhésive ; y verser la pâte et égaliser la surface.
Enfourner et cuire 8 minutes environ.
Démouler sur une planche ; laisser refroidir, couper en 2 rectangles égaux ; les mettre l'un sur l'autre et avec un bon couteau, trancher net les bords.
Déposer une couche de gâteau sur le plat de service ; étaler dessus les 2/3 de la ganache. Couvrir avec la 2ème couche de gâteau, côté lisse dessus, étaler le reste de ganache.
Saupoudrer de cacao et décorer à votre guise.
Placer au réfrigérateur. Sortir au moins 2 heures avant consommation.

Ce gâteau peut être congelé, soit entier, soit en parts rectangulaires.

Création : 12/03/2012 - Dernière modification : 16/02/2023