Petits choux au saumon fumé

Porter à ébullition, dans une casserole à fond épais, le beurre et le vin blanc.
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la cuillère en bois.
Remettre sur feu très doux et laisser se dessécher la pâte, sans cesser de la travailler.
Retirer du feu dès qu'elle se détache des parois de la casserole ; laisser tiédir.
Incorporer les œufs, un à un, de préférence au robot.
Ajouter le fromage, le saumon haché grossièrement, le poivre et l'aneth.
Préchauffer le four à 180°.
A l'aide de deux petites cuillères, déposer des noix de pâte bien espacées sur des plaques anti-adhésives.
Cuire environ 15 minutes : les choux doivent être gonflés et légèrement dorés.
Les laisser refroidir sur la plaque pour éviter qu'ils ne retombent.

Ces petits choux peuvent être conservés au congélateur.

Création : 02/11/2011 - Dernière modification : 10/03/2022