Salade d'endives

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 endives
• 5 abricots secs
• 5 noix
• huile, vinaigre
• moutarde à l'ancienne
• sel, poivre

Préparation

• Couper les endives en lamelles après avoir supprimé les feuilles extérieures.
• Couper les abricots en petits dés.
• Hacher grossièrement les noix.
• Préparer une vinaigrette avec les autres ingrédients ; ne l'ajouter à la salade qu'au moment de servir seulement.

Suggestions

• Tatin d'endives chèvre-miel
• Endives à l'orange
• Poulet aux endives
• Velouté d'endives